Mayonez Nedir?

Mayonez

87 dil

• Afrikaans
• العربية
• مصرى
• Asturianu
• Azərbaycanca
• Башҡортса
• Беларуская
• Български
• বাংলা
• Brezhoneg
• Bosanski
• Català
• ᏣᎳᎩ
• Čeština
• Cymraeg
• Dansk
• Deutsch
• Ελληνικά
• English
• Esperanto
• Español
• Eesti
• Euskara
• فارسی
• Suomi
• Français
• Galego
• עברית
• Hrvatski
• Magyar
• Հայերեն
• Bahasa Indonesia
• Ido
• Íslenska
• İtaliano
• 日本語
• Jawa
• ქართული
• Қазақша
• ಕನ್ನಡ
• 한국어
• Kurdî
• Latina
• Lëtzebuergesch
• ລາວ
• Lietuvių
• Latviešu
• Македонски
• മലയാളം
• Монгол
• Bahasa Melayu
• မြန်မာဘာသာ
• Nederlands
• Norsk nynorsk
• Norsk bokmål
• Nouormand
• Sesotho sa Leboa
• Occitan
• Polski
• Português
• Română
• Русский
• Scots
• Davvisámegiella
• Srpskohrvatski / српскохрватски
• Simple English
• Slovenčina
• Slovenščina
• Shqip
• Српски / srpski
• Svenska
• Ślůnski
• தமிழ்
• Тоҷикӣ
• ไทย
• Tagalog
• Setswana
• Татарча / tatarça
• Українська
• Oʻzbekcha / ўзбекча
• Tiếng Việt
• Winaray
• 吴语
• İsiXhosa
• 中文
• 粵語
• İsiZulu

Bağlantıları değiştir

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Mayonez
Patates kızartması ile birlikte mayonez
Alternatif isim	Mayo
Ülke(ler)	Fransa, İspanya
Türü	Çeşni
Ana malzemeler	Yağ, yumurta, sirke ya da limon suyu

Mayonez, İspanya ve Fransa kökenli soğuk sos. 18. yüzyılda Fransız yemek kitaplarında 'Mayonez' adı verilen sos görünmeden önce, İspanya ve Fransa'da benzer sosların çeşitli versiyonları vardı. Asıl ününü 1756'da Richelieu Dükünün Menorca'yı işgal etmesinden sonra, dükün aşçısının "aioli bo" isimli yerel sosu Fransa'da orijinal tarifte bulunan sarımsağı çıkararak kullanmaya başlaması ile kazanmıştır.^[1] İsminin ise dükün işgal ettiği Mahon limanından geldiğine inanılır. Mayonez doypack ve kavanozlarda satışa sunulur. Hellmann's, Unilever, Duke's Mayonnaise, Kewpie, Sir Kensington’s, Boar's Head, McCormick & Company gibi markalardır.

Çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ karışımından oluşur. Sürekli çırpılan yumurta sarılarına koyu bir kremaya dönüşünceye değin yavaş yavaş yağ eklenmesiyle elde edilir. Limon suyu, hardal ya da sirke ile tatlandırılan bu bileşim, mayonnaise verte (yeşil sebze püreli), sauce remoulade (ançüez, tuşu ve kaparili), sauce aioli (bol sarmısaklı Provans mayonezi), Bin Adalar (Thousand Island) ve Rus usulü salata sosları gibi çok sayıda mayonez türünün temelini oluşturur.^[2] Mayonez terimi, üzerine bu sosun konduğu soğuk yemekler ve salatalar için de kullanılır. Ayrıca andoloz sosu, tartar sos, samuray sosu, salata kreması, rus sosu, ranch sos, kızartma sosu, fritessaus soslarının hazırlamasında ana madde olarak kullanılır.^[3]

Tarihi[değiştir | kaynağı değiştir]

Mayonez, ilk kez 1806'da ortaya çıkmış gibi görünen Fransız mutfağına ait bir isimdir. Zaman içinde mayonezin kökenine ilişkin ileri sürülen hipotezler çok sayıda ve çelişkili olmuştur. Fransızca "mayonnaise" “yumurta ve zeytinyağı ile yapılan bir sos” sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Fransızca yazılı örneği bulunmayan *mahonnaise sözcüğünden evrilmiştir.^[4] Ünlü çağdaş Fransız şef Marie-Antoine Carême'ye göre, magnoneise'nin (magner veya manier fiilinden) bir türevine dayanıyor. Prosper Montagné'ye göre, Eski Fransızcada 'yumurta sarısı' anlamına gelen moyeu(x) (veya moyen) bazlı moyeunaise (veya moyennaise) ismidir. Joseph Favre ise mayonezin Magnon (Lot-et-Garonne) kelimesinden türetilen magnonneise kelimesinin değiştirilmiş hali olduğunu belirtir. Dilbilimci ve tarihçi Nicolas Lepreux tarafından öne sürülen daha tartışmalı bir hipotez, mayonezin Mayenne bölgesinden kaynaklandığını öne sürüyor. Émile Littré'ye göre bu sos, İspanya'nın Balear Adaları'ndaki Menorca'nın başkenti Mahón'dan gelmiş olabilir; o dönemde İngilizler tarafından işgal edilmiş ve daha sonra 1756'da Dük de Richelieu tarafından fethedilmiştir.^[5] "Mahonez" adı verilen sos yumurta ve yağla yapılmıştır. Ancak Fransa ve İspanya'da benzer sosların çeşitli versiyonları mevcutken, bu sos bu olaydan biraz önce anlatılmaya başlandı. Bir diğer hipotez ise mayonezin remoulade ve aioli'den elde edildiği yönündedir. Remoulade sosu uzun zamandır biliniyordu ve sıcak ve soğuk versiyonları vardı. Her iki durumda da temel, yağ, sirke, tuz, şifalı bitkiler, hardaldan ve diğer bileşenlerden oluşuyordu; kısacası zenginleştirilmiş bir vinaigretteydi. 1806 yılında, Le Cuisinier impérial'da André Viard, meyane'yi yumurta sarısı ile değiştirerek bu tarifi yeniden formüle etmek için dönüştürdü.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

1. ^ "Mayonnaise | Description, Emulsion, & Variations | Britannica". www.britannica.com. 2 Nis 2024. 19 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2024. 
2. ^ "Mayonnaise - an overview | ScienceDirect Topics". 6 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2024. 
3. ^ Contributors, WebMD Editorial. "What to Know About Mayonnaise and Is It Dairy-Free?". WebMD. 6 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2024. 
4. ^ Hardy, James (17 Oca 2024). "Who Invented Mayonnaise? Origins of the Creamy Condiment | History Cooperative". 6 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2024. 
5. ^ Johns, David Merritt (27 Ara 2013). "A Brief History of Mayonnaise". 6 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2024 – slate.com vasıtasıyla. 

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

• Ketçap

Wikimedia Commons'ta Mayonez ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.

Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

"https://tr.wikipedia.org/ansiklopedi/Mayonez&oldid=32613169" sayfasından alınmıştır

Kategori:

• Yemek taslakları
• Yiyecek ve içecek taslakları
• Çeşniler
• Mayonez
• Japon çeşnileri
• İspanyol mutfağı
• Fransız mutfağı
• Ana soslar
• Soslar
• Fransız mutfağındaki soslar
• İspanyol mutfağındaki soslar

Gizli kategoriler:

• BNE tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• BNF tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• GND tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• LCCN tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• Tüm taslak maddeler

---

Sözlük Nedir Kategorisinden Haberler

• Dönenceli Nedir?
• Kanalıyla Nedir?
• Vakitli vakitsiz Nedir?
• Unkud Nedir?
• Süfi Nedir?
• Yıldızsı Nedir?
• D-bass (dinamik bas) Nedir?
• Müstedi Nedir?
• Yegan yegan Nedir?
• Tertipsizlik Nedir?
• Metamorfoz Nedir?
• Afiş Nedir?
• Müride Nedir?
• Ahfaz Nedir?
• Kavranılmak Nedir?
• Fışırtı Nedir?
• Umuralp Nedir?
• Hida Nedir?
• ifadat Nedir?
• Ceyş Nedir?
• Büzürg-zade Nedir?
• Faydacıl Nedir?
• Dünbale Nedir?
• Hanzal Nedir?
• Hashanım Nedir?
• Lpec Nedir?
• Heterojen Nedir?
• Başarma Nedir?
• Teşrifat Nedir?
• Gül-engübin Nedir?

• Mayonez Nedir? Nedir?:Mayonez Nedir? ile ilgili Mayonez Nedir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Mayonez Nedir? Ne Demektir? Mayonez Nedir? Açıklaması Nedir? Mayonez Nedir? Cevabı Nedir? Mayonez Nedir? Kelimesinin Anlamı? Mayonez Nedir? konusu Nedir Ne, yaşantımızda sık kullanılan kelimelerden birisi olarak karşımıza çıkar. Hem sosyal medyada hem de gündelik yaşantıda kullanılan ne kelimesi, uzun yıllardan beri dilimizdedir. Mayonez Nedir? Türk Dil Kurumu na (TDK) göre farklı anlamları olan ne kelimesi, Türkçe de tek başına ya da çeşitli cümleler eşliğinde kullanılabilir. Mayonez Nedir? Ne kelimesi ne demek, TDK ya göre anlamı nedir sorularının cevabını arayanlar için bildiris.com doğru adres! Peki, ne kelimesi ne demek, TDK ye göre anlamı nedir? Mayonez Nedir? Ne kelimesinin kökeni ne, ne kelimesinin kaç anlamı var? Mayonez Nedir? İşte TDK bilgileri ile merak edilenler
• Mayonez Nedir? Gerçek mi?:Mayonez Nedir? ile ilgili Mayonez Nedir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Gerçek anlam Mayonez Nedir? sözcüklerin birincil anlamı ile (varsa) bu anlamla doğrudan ilişkili olan anlamlarıdır. Gerçek anlam, temel anlam ile yan anlamların bileşkesidir. Mayonez Nedir? Bir sözcüğün mecaz olmayan tüm anlamlarını kapsar.
• Mayonez Nedir? ile ilgili:Mayonez Nedir? ile ilgili Mayonez Nedir? burada bulabilirsiniz. Mayonez Nedir? Detaylar için sitemizi geziniz Mayonez Nedir? Bu sayfada Hakkında nedir Hakkında ne demek Hakkında ile ilgili sözler cümleler bulmaca kısaca Hakkında anlamı tanımı açılımı Hakkında hakkında bilgiler Mayonez Nedir? resimleri Hakkında sözleri yazıları kelimesinin sözlük anlamı nedir almanca ingilizce türkçe çevirisini bulabilirsiniz
• Mayonez Nedir? Açıklaması?:Mayonez Nedir? Açıklama Bir Terim Kavram Ya Da Başka Dilsel Olgunun Daha İyi Anlaşılması İçin Yapılan Ek Bilgidir. Mayonez Nedir? Söz Konusu Bilgi Açıklanacak Sözcükten Daha Uzun Olur Mayonez Nedir? Açıklama İle İlgili Durumun Kanıtı Şu Şekilde Doğrulanabilir Mayonez Nedir? Bir Sözlükteki Tanım İlgili Sözcük Yerine Kullanılabilirse, Bu Bir Açıklamadır. Mayonez Nedir? Yani Aynı Bağlam İçinde Hem Sözcük Hem De Tanım Kullanılırsa Ve Anlamsal Açıdan Bir Sorun Oluşturmuyorsa Bu Bir Açıklamadır.