Aşure Nedir?

Aşure

27 dil

• العربية
• Azərbaycanca
• Български
• Čeština
• Deutsch
• Ελληνικά
• English
• Español
• فارسی
• Suomi
• Français
• Hrvatski
• Հայերեն
• Bahasa Indonesia
• İtaliano
• 日本語
• Jawa
• Kurdî
• Македонски
• മലയാളം
• Русский
• Simple English
• Shqip
• ไทย
• Українська
• اردو
• Oʻzbekcha / ўзбекча

Bağlantıları değiştir

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Bu madde bir tatlı hakkındadır. Aynı adlı özel gün için Aşure Günü sayfasına bakınız.

Aşure
Ülke(ler)	Türkiye, Bosna-Hersek, Arnavutluk, Bulgaristan, Ermenistan
Bölgesi	Balkanlar, Ortadoğu, Kafkasya
Türü	Tatlı
Tipi	Puding
Ana malzemeler	Buğday, nohut, toz şeker, fasulye, pirinç

Aşure, tahıllar, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişlerden oluşan bir karışımdan yapılan bir tatlıdır.

Türkiye ve Balkanlar'daki Müslümanlar, Aşure Günü'nün gerçekleştiği Muharrem ayında aşure yaparlar.^[1] Geleneksel olarak, Nuh, Büyük Tufan'dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Aşure, bu günü anmak için büyük miktarlarda yapılır ve alıcının dinine veya inanç sistemine bakılmaksızın bir barış ve sevgi teklifi olarak arkadaşlara, akrabalara, komşulara, meslektaşlara, sınıf arkadaşlarına ve diğerlerine dağıtılır. Aşure, ağır ve kalori bakımından zengin doğası nedeniyle geleneksel olarak yılın soğuk aylarında yapılır ve yenirdi. Ermeniler, aşureyi Noel pudingi olarak Yeni yıl kutlamaları için yaparlar.

Tarihi[değiştir | kaynağı değiştir]

Nuh'un Gemisi Ağrı Dağı'nda durduğunda, Nuh'un ailesinin özel bir yemekle kutladığı iddia edilir. Erzakları neredeyse tükenmek üzere olduğundan, geriye kalanlar (özellikle tahıllar, kuru meyveler ve benzerleri) birlikte pişirilerek bir puding, yani şimdiki aşure denen şeye dönüşürdü.

Türk aileleri bu olayın anısına aşure yaparlar.^[2] Türk ve Bosnalı mutasavvıflarda (özellikle Bektaşilerde) aşure, sağlık, şifa, güvenlik, başarı ve manevi beslenme için özel dualarla hazırlanır. Aşure fakirlere, komşulara, arkadaşlara ve akrabalara dağıtılır.^[3]

Evliya Çelebi'nin Seyahatname kitabında "Aşure, Muharrem'in onuncu günü yapılması gereken bir aştır." der.^[4]

Alevi kültüründe, Kerbela Savaşı'nda Hüseyin'in öldürüldüğü günde aşure pişirilmesi ile aşurenin hiçbir hayvansal ürün içermemesi arasında bağlantı kurulur ve şiddetin genel olarak protesto edildiği ifade edilir. Aleviler, her sene aşurelerini pişirip konu komşu ile paylaştıkları Muharrem ayında 12 gün boyunca etin tüketilmediği bir oruç tutarak öldürmenin her türlüsünün (besin için kesilen hayvan dahil) şiddet olduğunu kabul ederler.

Ermeni ve Rum kültüründe de vardır. Ermeniler, 6 Ocak'ta "anuş-abur" yaparken; Rumlar, buğday, kuru üzüm ve bal ile yaptıkları "koliva"yı kilise kapısında dağıtıp ortasına bir mum diktikleri bir tabakla mezarın başına yerleştirmektedirler. Ermenistan'da aşure, nar taneleri ile süslenebilir ve gül suyu ile tatlandırılabilir. Noel'de komşularla paylaşılır. Genellikle kuru meyveler, fındık ve narlarla süslenmiş Noel Pudingi, Yeni Yıl masasının en önemli parçasıdır.^[5]

Malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

Aşurenin belirli bir tarifi yoktur. Bölgeler arasında farklıklar gösterir.^[6]

Geleneksel olarak en az 7 maddeden oluşması gerektiği söylenir. Bazıları adından dolayı 10 madde ile yapılması gerektiğini söyler. Aleviler ise hep 12 madde kullanarak aşure yapar.

Bunlar arasında buğday, arpa, pirinç, fasulye, nohut, pekmez, hurma pekmezi, nar pekmezi, pancar suyu, hurma, kayısı, incir kuru üzüm ve kuş üzümü gibi kuru meyveler, badem ve fıstık, fındık, ceviz, çam fıstığı ve susam gibi kuruyemişler yer alır. Bununla birlikte, aşureye derinlik katmak için portakal, limon ve limon kabuğu eklenebilir. Anason, çörek otu tohumu, erik mahlebi, nar taneleri, kakule, tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve yenibahar garnitür olarak kullanılabilir ve bazı çeşitleri anason likörü, gül suyu veya portakal çiçeği suyu ile tatlandırılır.

Tarifi hiçbir hayvansal ürün içermemesi itibarıyla vegandır ve Türk mutfağının en bilinen ve popüler vegan tatlılarından biridir.

Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Osmanlı sarayında aşure sütlü ve süzme olarak iki çeşit pişirilmiştir.^[7]

Süzme Aşure[değiştir | kaynağı değiştir]

Buğdayın piştikten sonra süzülerek sadece helmesinin kullanıldığı aşureye süzme aşure denir. Osmanlı mutfağında bulunan aşure çeşididir. Sarayın lezzet bakımından en ünlü aşuresi 1870 yılında Sultan Abdülaziz'in annesi Pertevniyal Sultan'ın pişirdiği "süzme saray aşuresi"dir.

Sütlü Aşure[değiştir | kaynağı değiştir]

Osmanlı mutfağında bulunan aşure çeşididir. Sütlü aşure bilinen aşure malzemelerine bir miktar sütün ilavesi ile yapılır.^[7]

Türkiye'deki yörelere göre çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Türkiye'de birçok bölgede yöresel aşureler mevcuttur. En meşhurlarından birisi, İstanbul'da yapılan süzme saray aşuresidir.^[8] Bunun dışında, Malatya,^[9] Isparta,^[10] Muğla,^[11] Ordu^[12] ve Rize'de^[13] de yapılan aşure çeşitleri bulunmaktadır.

Etimoloji[değiştir | kaynağı değiştir]

Aşure kelimesi Arapça "onuncu" anlamına gelen Arapça: عاشوراء ʻĀshūrā’ , kelimesinden gelir.^[4] Türk geleneğinde bu yemek daha çok Muharrem ayının 10'unda veya Hicri Takvim'de Muharrem ayının 10'undan sonra yapılır. Muharrem ayı ile olan ilişki sadece İslami inançlarda değil, aynı zamanda İslam öncesi inançlarda da önemlidir, bazı Sami hikâyeleri de bu aya atıfta bulunmaktadır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

1. ^ Fieldhouse, P. (2017). Food, Feasts, and Faith: An Encyclopedia of Food Culture in World Religions [2 volumes]. ABC-CLIO. s. 42. ISBN 978-1-61069-412-4. 24 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2017. 
2. ^ Laudan, Rachel (3 Nisan 2015). Cuisine and Empire: Cooking in World History. Univ of California Press. ISBN 978-0-520-28631-3. 
3. ^ Kutlu, Halis (26 Mayıs 2014). Istanbul City Guide: Best Places Of Istanbul. Halis Kutlu. 
4. ^ ^{a b} "aşure". www.nisanyansozluk.com. 18 Kasım 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
5. ^ McWilliams, Mark (1 Temmuz 2012). "Be Merry, Around a Wheat Berry!". Celebration: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2011. Oxford Symposium. ISBN 978-1-903018-89-7. 
6. ^ "Noah's Pudding. Rumi Club. University of Massachusetts" (PDF). 4 Mart 2011 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Kasım 2011. 
7. ^ ^{a b} Baş, Nejla. Mutfağımızdaki Tehlike. Erkam Yayin San. A.ş. ISBN 978-605-302-780-5. 28 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2021. 
8. ^ "SÜZME SARAY AŞURESİ". Kültür Portalı. 28 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2021. 
9. ^ "AŞURE". Kültür Portalı. 28 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2021. 
10. ^ "AŞURE". Kültür Portalı. 28 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2021. 
11. ^ "AŞURE". Kültür Portalı. 28 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2021. 
12. ^ "AŞURE". Kültür Portalı. 28 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2021. 
13. ^ "AŞURE". Kültür Portalı. 28 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2021. 

"https://tr.wikipedia.org/ansiklopedi/Aşure&oldid=32148960" sayfasından alınmıştır

Kategori:

• Türk mutfağındaki pudingler
• Makedon mutfağı
• Meyve yemekleri
• Noel gıdaları
• İslam'da yiyecek ve içecek
• Yeni yıl yemekleri
• Nuh
• Nuh'un gemisi
• Ermeni mutfağındaki tatlılar
• Türk mutfağındaki tatlılar
• Bulgar mutfağındaki tatlılar
• Ağrı Dağı
• Arnavut mutfağı

---

Sözlük Nedir Kategorisinden Haberler

• Pandantif Nedir?
• Semine Nedir?
• Bulaşık bezi Nedir?
• Medya Nedir?
• Pulluk Nedir?
• Tün Nedir?
• Gümrük Nedir?
• Cömertlik Nedir?
• Ruhinur Nedir?
• Hırızma Nedir?
• Uçarı Nedir?
• Oğalamak Nedir?
• Tugay Nedir?
• Alçakgönüllü Nedir?
• Kılıçotu Nedir?
• Yokuncul Olmak Nedir?
• Vakanüvisan Nedir?
• Acarer Nedir?
• Fakirlik Nedir?
• Balon Nedir?
• Eviye Nedir?
• Görümlük Nedir?
• Beyatı Nedir?
• Operatörlük Nedir?
• Vazan Nedir?
• Lami Nedir?
• Mavtın Nedir?
• Tenis Nedir?
• Akçiçek Nedir?
• Lisanslı Nedir?

• Aşure Nedir? Nedir?:Aşure Nedir? ile ilgili Aşure Nedir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Aşure Nedir? Ne Demektir? Aşure Nedir? Açıklaması Nedir? Aşure Nedir? Cevabı Nedir? Aşure Nedir? Kelimesinin Anlamı? Aşure Nedir? konusu Nedir Ne, yaşantımızda sık kullanılan kelimelerden birisi olarak karşımıza çıkar. Hem sosyal medyada hem de gündelik yaşantıda kullanılan ne kelimesi, uzun yıllardan beri dilimizdedir. Aşure Nedir? Türk Dil Kurumu na (TDK) göre farklı anlamları olan ne kelimesi, Türkçe de tek başına ya da çeşitli cümleler eşliğinde kullanılabilir. Aşure Nedir? Ne kelimesi ne demek, TDK ya göre anlamı nedir sorularının cevabını arayanlar için bildiris.com doğru adres! Peki, ne kelimesi ne demek, TDK ye göre anlamı nedir? Aşure Nedir? Ne kelimesinin kökeni ne, ne kelimesinin kaç anlamı var? Aşure Nedir? İşte TDK bilgileri ile merak edilenler
• Aşure Nedir? Gerçek mi?:Aşure Nedir? ile ilgili Aşure Nedir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Gerçek anlam Aşure Nedir? sözcüklerin birincil anlamı ile (varsa) bu anlamla doğrudan ilişkili olan anlamlarıdır. Gerçek anlam, temel anlam ile yan anlamların bileşkesidir. Aşure Nedir? Bir sözcüğün mecaz olmayan tüm anlamlarını kapsar.
• Aşure Nedir? ile ilgili:Aşure Nedir? ile ilgili Aşure Nedir? burada bulabilirsiniz. Aşure Nedir? Detaylar için sitemizi geziniz Aşure Nedir? Bu sayfada Hakkında nedir Hakkında ne demek Hakkında ile ilgili sözler cümleler bulmaca kısaca Hakkında anlamı tanımı açılımı Hakkında hakkında bilgiler Aşure Nedir? resimleri Hakkında sözleri yazıları kelimesinin sözlük anlamı nedir almanca ingilizce türkçe çevirisini bulabilirsiniz
• Aşure Nedir? Açıklaması?:Aşure Nedir? Açıklama Bir Terim Kavram Ya Da Başka Dilsel Olgunun Daha İyi Anlaşılması İçin Yapılan Ek Bilgidir. Aşure Nedir? Söz Konusu Bilgi Açıklanacak Sözcükten Daha Uzun Olur Aşure Nedir? Açıklama İle İlgili Durumun Kanıtı Şu Şekilde Doğrulanabilir Aşure Nedir? Bir Sözlükteki Tanım İlgili Sözcük Yerine Kullanılabilirse, Bu Bir Açıklamadır. Aşure Nedir? Yani Aynı Bağlam İçinde Hem Sözcük Hem De Tanım Kullanılırsa Ve Anlamsal Açıdan Bir Sorun Oluşturmuyorsa Bu Bir Açıklamadır.