çorba Nedir?

Çorba

103 dil

• Afrikaans
• Alemannisch
• العربية
• Asturianu
• Azərbaycanca
• Башҡортса
• Žemaitėška
• Bikol Central
• Беларуская
• Български
• বাংলা
• Brezhoneg
• Bosanski
• Català
• Tsetsêhestâhese
• Čeština
• Чӑвашла
• Cymraeg
• Dansk
• Dagbanli
• Deutsch
• Ελληνικά
• English
• Esperanto
• Español
• Eesti
• Euskara
• فارسی
• Suomi
• Français
• Gaeilge
• Galego
• ગુજરાતી
• Gungbe
• Hausa
• עברית
• हिन्दी
• Hrvatski
• Kreyòl ayisyen
• Magyar
• Հայերեն
• Bahasa Indonesia
• Ido
• Íslenska
• İtaliano
• 日本語
• Jawa
• Tyap
• Қазақша
• ಕನ್ನಡ
• 한국어
• Kurdî
• Кыргызча
• Lingua Franca Nova
• Limburgs
• Lietuvių
• Latviešu
• Malagasy
• Македонски
• Кырык мары
• Bahasa Melayu
• Эрзянь
• Nedersaksies
• Nederlands
• Norsk nynorsk
• Norsk bokmål
• Nouormand
• Occitan
• ਪੰਜਾਬੀ
• Polski
• پنجابی
• Português
• Runa Simi
• Română
• Русский
• Саха тыла
• Scots
• Srpskohrvatski / српскохрватски
• Simple English
• Slovenčina
• Slovenščina
• Soomaaliga
• Српски / srpski
• Sunda
• Svenska
• Kiswahili
• Ślůnski
• தமிழ்
• ไทย
• Tagalog
• Setswana
• Українська
• اردو
• Tiếng Việt
• Walon
• Winaray
• 吴语
• ייִדיש
• Yorùbá
• Vahcuengh
• 中文
• 閩南語 / Bân-lâm-gú
• 粵語

Bağlantıları değiştir

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Çorba
Türü	Çorba
Servis şekli	sıcak veya soğuk

Wikimedia Commons'ta Çorba ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.

Kökeni Sanskritçe’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır. Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır.^[1] Çinde 2400 yıllık çorba arkeologlar tarafından Şian antik kentinde bulundu.^[2] İnsanlığın çorbayla tanışması, MS 3. yüzyıla rastlıyor. ^{[kaynak belirtilmeli]}O devrin azizlerinden olan St. Patroklus, arpa ekmeğini suya batırıp üstüne tuz serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın beslenme sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta ekmek koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü soğan çorbası olarak hala yerini koruyor

Çorbanın bugün bildiğimiz halini almasını ise, Pierre François la Varenne'le başlar. 1651 yılında yazdığı Le cuisinier français adlı kitapta bu konuda devrim yaratan Varenne'den önce, suyun ve etsuyun içinde yüzen ekmek dilimleri yani soplar önemliyken, Varenne suyun kendisini öne çıkarmıştır. Hatta Reay Tannahill, Tarihte Yemek adlı kitabında, Orta Çağ'da çorbanın içinde sunulan sop adedinin ev sahibinin bonkörlüğü veya cimriliği konusunda belirleyici bir özellik olduğunu anlatır. Hazır çorbanın ilk örnekleri ise 17. ve 18. yüzyıllarda özellikle yolcular tarafından kullanılan cep çorbası şeklinde görülür. Et artıklarından konsantre olarak sert yapıştırıcı kıvamında yapılan cep çorbası, senelerce dayanırmış. Parça parça koparılarak kullanılan bu çorba, sıcak suyun içinde eritilirmiş.

İslamiyet öncesi Türklerde Çorba[değiştir | kaynağı değiştir]

İslamiyet öncesi Orta Asya’da Türkler, tahıl ürünlerinden umaç(oğmaç, omaç) adı verilen bir tür çorba yaparlardı. Bu çorbanın ana maddesi, genellikle yuvarlak kesilen erişte idi. Ancak bazen bunun içine et konulduğu da olurdu. Orta Asya’dan günümüze kadar gelmiş olan en önemli çorbalardan biri de tarhanadır. Önemli bir besin olarak tüketilen tarhana birkaç şekilde hazırlanırdı. Kışın hazırlanan ve Kurut denen bir çeşidinin içine bir tür peynir, tuz, un ve kurutulmuş et konulurdu.^[3]

Osmanlı Mutfağındaki Çorba Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Melceü’t-Tabbâhîn[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli çorba tarifleri vardır.^[4] Bunlar: Nohut Çorbası, Balık Çorbası, Buğdaylı balık çorbası, Tarhana Çorbası, Terbiyeli Ciğer Çorbası, Ekşili Çorba

Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi'de çeşitli çorba tarifleri vardır.^[5] Bunlar: Nohut çorbası, Balık Çorbası, Tarhana şorbası (çorbası), Ciğer çorbası

Yeni Usûl Yemek Kitabı[değiştir | kaynağı değiştir]

Yeni Usûl Yemek Kitabı da çeşitli çorba tarifleri vardır. Bunlar: Ekşili çorba, Şehriye çorbası, İrmik çorbası, Hünkâri tarhana çorbası, Asma kabağı çorbasıdır.^[6]

Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası[değiştir | kaynağı değiştir]

Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası'de çeşitli çorba tarifleri vardır.^[7] Bunlar:

Modern çorbası, tavuk çorbası, domates çorbası, sebze çorbası, teke çorbası, Sent cermen çorbası, soğan ezmesi çorbası, Alabritanya çorbası, makarnalı çorbası, irmik çorbası, sebze ezmesi çorbası, lahana çorbası, yumurtalı buyon çorba, tapyokalı çorba, domatesli pirinç çorbası, şalgam ezmesi çorbası, tavuk ezmesi çorbası, sebze ezmesi çorbası, mantar ezmesi çorbası, ararotlu çorba, kestane ezmesi çorbası, ekmekli çorba, karnabahar çorbası, av ezmesi çorbası, tavuk farsalı buyon çorbası, avcı çorbası, kuzu kulağı çorbası, düğün çorbası, ğiğer nevi, ciğer çorbası, işkembe çorbası, şaʻriyye çorbaları, kulak çorbası, mercimek çorbası, tarhana çorbası, pirinç çorbası ve bulgur çorbasıdır.

Türk Mutfağındaki Çorba Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

• Acı çorba
• Arabaşı çorbası
• Arpacık çorbası
• Ayranlı yarma çorbası
• Baklalı yarma çorba
• Buğday çorbası
• Bulamaç çorbası
• Bulgur çorbası
• Çatal çorba
• Dil-paça çorbası
• Düğ çorbası / düğürcük aşı
• Düğün çorbası
• Ecevit çorbası
• Ekmek çorbası
• Ekşili çorba
• Ezogelin çorbası
• Gebol çorbası
• Gemici çorbası
• Girar çorbası
• Golva çorbası
• Hamur çorbası
• Helle çorbası
• Hörre aşı çorbası
• İnce bulgur haşılı
• İrinti çorbası
• İşkembe çorbası
• Kabaklı çorba
• Kara aş çorbası / buğday çorbası
• Kara lahana / pancar çorbası
• Kavurmalı çorba
• Kavut çorbası
• Kelle paça çorbası
• Kesme çorba
• Kızılcık çorbası
• Lepe çorbası
• Lor çorbası
• Malak çorbası
• Mercimek / malhıta çorbası
• Mercimekli erişte çorbası
• Mercimek herlesi / toplu çorba
• Mısır çorbası
• Miyane / un çorbası / kavurma herlesi
• Onbeş çorbası
• Ölemez çorbası
• Pancar çorbası
• Pirinç çorbası
• Puşruk çorbası
• Sakala çarpan
• Soğanlı çorba
• Sulu pilav
• Süt çorbası
• Sütlü / pirinç çorbası
• Sütlü bulamaç
• Sütlü gendime çorbası
• Sütlü göce çorbası
• Sütlü yarma çorbası
• Şehriye çorbası
• Tandır çorbası
• Tarhana
• Toğa çorbası
• Turşu / fasulye çorbası
• Ufalamaç çorbası
• Uğmaç / ovmaç çorbası
• Ürün çorbası
• Yağlaş
• Yayla çorbası
• Yeşil mercimek çorbası
• Yoğurt / yoğurtlu çorba
• Yoğurtlu mantı çorbası
• Yoğurtlu taze fasulye çorbası^[8]

Bulgur çorbaları[değiştir | kaynağı değiştir]

• Düğürcük çorbası; Düğürcük bulgurun incesine verilen isimdir. Sabah çorbası olarak da bilinir. Bu çorba soğan ve domates salçası tereyağında kavrulduktan sonra ilave edilen sıcak suya bulgur katılarak yapılır.

Bulgur çorbası ikram edilirken peynirli dürümde bulundurulur. Dürümde çömlek peyniri kullanılır.

• Yarma çorbası; yarmadan yapılır. Yaz aylarında çorbalık yarma hazırlanır. Daha çok soğuk içilmesi tercih edilir. Koyu ayran kıvamında hazırlanan yoğurda haşlanmış yarma, tuz ve taze nane ilavesiyle servis edilir.

Köfteli çorbalar[değiştir | kaynağı değiştir]

Ayrıca bakınız: Köfteli çorbalar

Dünyanın birçok yerinde yapılan, içine köfte konularak hazırlanan çorbalardır. Anadolu'da köfte kullanılarak hazırlanan birçok çorba çeşidi vardır. Malzeme olarak bulgur veya pirinçle hazırlanan köfteler yanında çorbanın çeşidine göre çeşitli sebzeler, yoğurt, baklagiller, çeşitli baharatlar, şehriye ve hamur kullanılır.

• 
  Bulgaristan'da yapılan köfteli çorba
• 
  Almanya'da yapılan bir çeşit köfteli çorba
• 
  Endonezya'da yapılan bir çeşit köfteli çorba
• 
  Almondigas
• 
  Filipinler'de yapılan bir çeşit köfteli çorba

Mantar çorbaları[değiştir | kaynağı değiştir]

• 
• 
• 
• 
• 

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

1. ^ "Mutfak Ürünleri / Çorbanın Tarihçesi". 20 Haziran 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Şubat 2014. 
2. ^ "Çin'de 2400 yıllık çorba bulundu". 22 Eylül 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Temmuz 2013. 
3. ^ "İSLAMİYETTEN ÖNCE TÜRKLERDE YİYECEK VE İÇECEKLER" (PDF). 28 Eylül 2014 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Şubat 2014. 
4. ^ "MELCEÜ'T- TABBHÎN" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 2 Nisan 2022. 
5. ^ "Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi". 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2022. 
6. ^ Çapacı, Kazım. "Yeni Usûl Yemek Kitabı". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2022. 
7. ^ "Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası (Metin-Sözlük)" (PDF). 5 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 5 Şubat 2022. 
8. ^ "Türk Mutfağı'nda Kahvaltıda Tüketilen Çorbalar ve İllere Göre Dağılımı". Selçuk Ün. Sos. Bil. Ens. Der. 2018; (39): 56-66 Gastronomi ve Mutfak Sanatları / Derleme. 23 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Mayıs 2022. 

"https://tr.wikipedia.org/ansiklopedi/Çorba&oldid=32594736" sayfasından alınmıştır

Kategori:

• Çorbalar

Gizli kategoriler:

• Kaynaksız anlatımlar içeren maddeler
• BNE tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• BNF tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• GND tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• LCCN tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• NDL tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• NKC tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri
• NLI tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri

---

Sözlük Nedir Kategorisinden Haberler

• Memorystick micro Nedir?
• Güler Nedir?
• Mugayyebat Nedir?
• Donukluk Nedir?
• çozgu Nedir?
• Dema-riz Nedir?
• Diz boyu Nedir?
• Bal özü Nedir?
• Numaracı Nedir?
• Padok Nedir?
• Gözetleme deliği Nedir?
• Boşaltılmak Nedir?
• Sidrenişin Nedir?
• Nesil Nedir?
• Rahman Nedir?
• Hulül Nedir?
• Kays Nedir?
• Kovulmak Nedir?
• Yar Nedir?
• şeb-i yelda Nedir?
• Canol Nedir?
• Peltek Nedir?
• Mağbün Nedir?
• Sorunsuz Nedir?
• Abdülehad Nedir?
• Perspektif (perspective) Nedir?
• Fecia Nedir?
• Kuru yemiş Nedir?
• çeviri Nedir?
• Adiyen Nedir?

• çorba Nedir? Nedir?:çorba Nedir? ile ilgili çorba Nedir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz çorba Nedir? Ne Demektir? çorba Nedir? Açıklaması Nedir? çorba Nedir? Cevabı Nedir? çorba Nedir? Kelimesinin Anlamı? çorba Nedir? konusu Nedir Ne, yaşantımızda sık kullanılan kelimelerden birisi olarak karşımıza çıkar. Hem sosyal medyada hem de gündelik yaşantıda kullanılan ne kelimesi, uzun yıllardan beri dilimizdedir. çorba Nedir? Türk Dil Kurumu na (TDK) göre farklı anlamları olan ne kelimesi, Türkçe de tek başına ya da çeşitli cümleler eşliğinde kullanılabilir. çorba Nedir? Ne kelimesi ne demek, TDK ya göre anlamı nedir sorularının cevabını arayanlar için bildiris.com doğru adres! Peki, ne kelimesi ne demek, TDK ye göre anlamı nedir? çorba Nedir? Ne kelimesinin kökeni ne, ne kelimesinin kaç anlamı var? çorba Nedir? İşte TDK bilgileri ile merak edilenler
• çorba Nedir? Gerçek mi?:çorba Nedir? ile ilgili çorba Nedir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Gerçek anlam çorba Nedir? sözcüklerin birincil anlamı ile (varsa) bu anlamla doğrudan ilişkili olan anlamlarıdır. Gerçek anlam, temel anlam ile yan anlamların bileşkesidir. çorba Nedir? Bir sözcüğün mecaz olmayan tüm anlamlarını kapsar.
• çorba Nedir? ile ilgili:çorba Nedir? ile ilgili çorba Nedir? burada bulabilirsiniz. çorba Nedir? Detaylar için sitemizi geziniz çorba Nedir? Bu sayfada Hakkında nedir Hakkında ne demek Hakkında ile ilgili sözler cümleler bulmaca kısaca Hakkında anlamı tanımı açılımı Hakkında hakkında bilgiler çorba Nedir? resimleri Hakkında sözleri yazıları kelimesinin sözlük anlamı nedir almanca ingilizce türkçe çevirisini bulabilirsiniz
• çorba Nedir? Açıklaması?:çorba Nedir? Açıklama Bir Terim Kavram Ya Da Başka Dilsel Olgunun Daha İyi Anlaşılması İçin Yapılan Ek Bilgidir. çorba Nedir? Söz Konusu Bilgi Açıklanacak Sözcükten Daha Uzun Olur çorba Nedir? Açıklama İle İlgili Durumun Kanıtı Şu Şekilde Doğrulanabilir çorba Nedir? Bir Sözlükteki Tanım İlgili Sözcük Yerine Kullanılabilirse, Bu Bir Açıklamadır. çorba Nedir? Yani Aynı Bağlam İçinde Hem Sözcük Hem De Tanım Kullanılırsa Ve Anlamsal Açıdan Bir Sorun Oluşturmuyorsa Bu Bir Açıklamadır.