Orta Avrupa mutfağı

Orta Avrupa'nın mutfağı, Avrupa'nın orta bölgelerindeki yemekleri içeren bir kültürün varlığı anlamına gelir. Orta Avrupa'nın yemekleri ve mutfağı, Avrupa'nın diğer bölgelerinden daha az unsur içerir.

Orta Avrupa'nın yemek kültürü, genel olarak gelişme Batı Avrupa'nın gerisinde kalmasına rağmen, Avrupa'nın geri kalanına karşılık gelen tarihi dönemlere ayrılır.

Orta Çağ dönemi yaklaşık 1500'e kadar sürdü, ardından 1500'den 1680'e kadar bir siyasi kargaşa ve konsolidasyon dönemi izledi. Osmanlı harekâtları siyasi sahnede yer edindi, çeşitli savaşlar baş gösterdi ve kırsal kesimde kayıplar yaşandı. 1680'den 1850'ye kadar olan dönem, Habsburg monarşisi altında yeniden yapılanma ve siyasi yeniden yapılanma dönemi olarak görülebilir. Siyasi birleşme, kültürel baskıyı ve bölgenin ortak dili olarak Almancanın kurumsallaşmasını da beraberinde getirdi. 1780'lerde Avusturya İmparatorluğu içinde yaşayan Yahudilerin isimleri Almanlaştırmaya zorlandı. Almanca öylesine baskın bir dil haline geldi ki, Bohemya gibi bazı bölgelerde neredeyse yerel dilin yerini aldı.

Orta Çağ Orta Avrupa'sının yiyecekleri ve yemek yolları, kısmen hayatta kalan kayıtların eksikliğinden dolayı, büyük ölçüde bilim tarafından keşfedilmemiş bir araştırma alanını temsil ediyor. Maria Dembińska'nın Orta Çağ Polonya'sı üzerine yaptığı öncü çalışması, Bohemya ve Macaristan hakkında benzer çalışmaların yolunu açmıştır, ancak yayınlanmış araştırmalar sınırlıdır. Buna rağmen bazı genellemeler yapılabilir. Bohemya ve Macaristan krallıkları, Orta Çağ'ın başlarında güçlüydü ve özellikle Bohemya, bölgedeki birçok mutfak etkisinin merkez üssü haline geldi. Aynı şekilde Tuna Nehri, Bizans'tan gelen yeni yiyecekler ve yemekler için bir kanal görevi gördü. Turta, salatalık ve kırmızı pancar bu yoldan Orta Avrupa'ya taşındı. Yazılı kayıtların eksikliği, özellikle 2.Dünya Savaşı'ndan bu yana, Orta Çağ arkeolojisi aracılığıyla ele alınmıştır.

Öğün düzeni[değiştir | kaynağı değiştir]

Orta Avrupa'nın Orta Çağ yemek sistemleri, yirmi birinci yüzyılda bile bölgenin yemek sistemlerini anlamanın yoludur. Orta Avrupa'nın iki öğünlü Orta Çağ sisteminin izleri (sabah 9:00 civarında hafif bir öğün ve öğleden sonra 17:00 civarında bir akşam yemeği) Orta Avrupa'nın bazı kısımlarında hala varlığını sürdürüyor ve bu yeme düzeni, tüketilen yiyeceklerin türünü tanımlıyor. Yılın yaz mevsiminde (baharda çiftçilikten sonbaharda çiftçilik yapmaya kadar), tarla çalışanları günde üç kez yemek yerler, ancak kış aylarında Orta Çağ'daki iki öğünlü sisteme geri dönerler. Tahıl yetiştirilen bölgelerde günün erken saatlerinde yenen ilk öğün, nakliyesi kolay olduğu için genellikle domuz yağı veya süzme peynirli ekmektir. Mola sırasında tarlalara öğle yemeği olarak sıcak pişmiş yiyecekler getirildi. Karpat Havzasını çevreleyen yarım ay şeklindeki dağlık bölgede ve Ukrayna ve Transilvanya'nın (Romanya) Karpat bölgelerinde sabah yemeği, Romanya'da "mamaliga" dedikleri mısır unu lapası gibi sıcak pişmiş yemekten oluşur. Öğle yemeği, sabahtan kalan kalıntılardan oluşurken, evde pişmiş bir akşam yemeği yenirdi. Aynı zamanda ortak bir kaptan yemek yemek de genel bir gelenekti. On dokuzuncu yüzyılın sonlarına kadar, çocuklar normalde yemek masasında ayakta dururlardı ve erkekler, kadınlardan ayrı yerlerdi. Çocuklara ergenlik çağına geldiklerinde, ailedeki durumlarına göre çiftlik evi masasına oturmaları için bir yer verildi. Örneğin, daha düşük rütbeli genç çocuklar, babalarından sonra ilk yemeği tercih eden ağabeylerine göre masanın başka yerine otururdu.

Tarih ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

Avrupa ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

g t d Mutfaklar
Bölgesel	Afrika Batı Kuzey liste Akdeniz Amerika Güney Kuzey liste Asya Güney Orta liste Avrupa Orta Doğu liste Dünya Kafkas Karayip Latin Amerika Orta Doğu Levant Okyanusya
Ulusal	Afgan Alman Amerikan Cajun Çinli Hawaii İtalyan Kaliforniya Pennsylvania Alman Soul food Yeni Amerikan Yunan Angola Arjantin Arnavut Avustralya Avusturya Azeri Bahreyn Bangladeş Barbados Batı Sahra Belçika Belize Benin Beyaz Rus Bhutan Birleşik Arap Emirlikleri Birmanya Bolivya Bosna-Hersek Botsvana Brezilya Britanya Gal İngiliz İskoç Brunei Bulgar Burkina Faso Burundi Cezayir Cibuti Çad Çek Çin Hong Kong İslam Kanton Makao Tayvan Tibet Danimarka Grönland Faroe Doğu Timor Dominik Cumhuriyeti Ekvador Ekvator Ginesi El Salvador Endonezya Bali Cava Çin Eritre Ermeni Eston Esvatini Etiyopya Fas Fiji Fildişi Sahili Filipin Filistin Fin Fransız Oksitanya Gabon Gambiya Gana Guatemala Güney Afrika Gürcü Haiti Hırvat Hint Hollanda Honduras Irak İran İrlanda İspanyol Asturias Bask Endülüs Galiçya Katalan İsrail İsveç İsviçre İtalyan Lombardiya Sicilya Venedik İzlanda Jamaika Japon Okinawa Katar Kamboçya Kamerun Kanada Kazak Kenya Kıbrıs Kırgız Kolombiya Kore Kuzey Kore Çin Kosova Kuveyt Küba Laos Leton Liberya Libya Lihtenştayn Litvanya Lübnan Lüksemburg Macar Madagaskar Makedon Malezya Malay Çin Hint Malta Meksika Mısır Moğol Moldova Moritanya Mozambik Namibya Nepal Nijer Nijerya Norveç Özbek Pakistan Panama Paraguay Peru Peru-Çin Polonya Portekiz Rumen Rus São Tomé ve Príncipe Senegal Seyşeller Sırp Singapur Slovak Sloven Somali Sri Lanka Sudan Suriye Suudi Arabistan Şili Tacik Tanzanya Zanzibar Tayland Tayvan Togo Trinidad ve Tobago Tunus Türk Türkmen Ukrayna Kırım Tatar Umman Uruguay Ürdün Venezuela Vietnam Yemen Yeni Zelanda Yunan Zambiya Zimbabve
Etnik ve dinî	Ainu Arap Bengal Berber Budist Çeçen Çerkes Kürt Süryani Tatar Uygur Yahudi Aşkenazi Mizrahi Sefarad
Tarihî	Antik İsrail Antik Mısır Antik Roma Antik Yunan Aztek Bizans Erken modern dönem Avrupası İnka Maya Orta Çağ Avrupası Osmanlı Sovyet Tarihî Çin
Türler	Haute cuisine Fast food Füzyon Moleküler gastronomi Nouvelle
Listeler	Mutfaklar listesi Hazırlanan yemekler listesi
Kategori Commons

Orta Avrupa mutfağı Nedir