Füme et

Füme et veya tütsülenmiş et; bir işlenmiş et türüdür. Kırmızı et, beyaz et, öğle yemeği eti ve deniz ürünleri'ni hazırlama yöntemidir.^[1] Tütsüleme ete lezzet katar, Maillard reaksiyonu yoluyla etin görünümünü iyileştirir ve kürleme ile birleştirildiğinde eti korur. Barbekü, kebap, mangal, şarküteri, domuz pastırması, füme jambon, katsuobushi, pastırma, füme ördek popüler füme et türleridir.^[2] Aynı zamanda tütsüleme işlemi etlerin daha uzun süre bozulmamasını sağlar.^[3]

Etimoloji[değiştir | kaynağı değiştir]

Fransızca'da fumé, "dumanla terbiyelenmiş, duman rengi" sözcüğünden alınmıştır. Bu sözcük Fransızcadaki fumer "duman tütmek, tütsülemek" fiilinden türetilmiştir. Bu fiil Latince'de aynı anlama gelen fumare fiilinden evrilmiştir.^[4]

Tarihi[değiştir | kaynağı değiştir]

Füme etin başlangıcının ilkel paleolitik devre dayandığı iddia edilir. İddiaya göre; mağaraların ve kulübelerin bacası yoktu. Bu nedenle ateş keşfedildiği zaman içerisi çok fazla dumana mağruz kalmaya başladı. Eti kurutmak için evlerinin içine astıkların iddia edilen bu insanların dumanın ete işlemesi sonucu kattığı lezzetten ötürü bunu devam ettirdikleri ve zamanla bu geleneğin günümüze kadar geldiği iddia edilir.^[5]

Yapımı[değiştir | kaynağı değiştir]

Önce etlerin ince bir şekilde dilimlenmesi gerekir.
Dilimlenen etler şişe veya tütsüleme tepsisine alınır.
Etler tamamen tütsülenene kadar işleme devam edilir.
Tütsüleme işleminden sonra füme poşetlerine sarılır ve istendiğinde tüketilir.^{[kaynak belirtilmeli]}

Füme et çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Piliç füme
Balık füme
Hindi füme
Dana füme

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

^ "Arşivlenmiş kopya". 24 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2021.
^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2021.
^ "Füme Et Nedir, Nasıl Yapılır?". www.lezzet.com.tr (İngilizce). 14 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ağustos 2023.
^ https://www.etimolojiturkce.com/kelime/füme/amp/ ^{[yalın URL]}
^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2022.

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Bu madde bir taslaktır. Bu maddeyi geliştirerek veya özelleştirilmiş taslak şablonlarından birini koyarak Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.

[1] "Arşivlenmiş kopya". 24 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2021.

[2] "Arşivlenmiş kopya". 20 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2021.

[3] "Füme Et Nedir, Nasıl Yapılır?". www.lezzet.com.tr (İngilizce). 14 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ağustos 2023.

[4] ttps://www.etimolojiturkce.com/kelime/füme/amp/ ^{[yalın URL]}

[5] "Arşivlenmiş kopya". 6 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2022.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Füme et nedir?, Füme et anlamı nedir?, Füme et ne demektir?