Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir?

Hardal

Vikipedi, özgür ansiklopedi

(Hardal (baharat) sayfasından yönlendirildi)

Bu madde hiçbir kaynak içermemektedir. Lütfen güvenilir kaynaklar ekleyerek madde içeriğinin geliştirilmesine yardımcı olun. Kaynaksız içerik itiraz konusu olabilir ve kaldırılabilir.
Kaynak ara: "Hardal" – haber · gazete · kitap · akademik · JSTOR (Mayıs 2016) (Bu şablonun nasıl ve ne zaman kaldırılması gerektiğini öğrenin)

Hardal

Biyolojik sınıflandırma

lem:	Plantae (Bitkiler)
Bölüm:	Magnoliophyta (Kapalı tohumlular)
Sınıf:	Magnoliopsida (İki çenekliler)
Takım:	Brassicales
Familya:	Brassicaceae (Turpgiller)
Cins:	Brassica, Sinapis

Türler

Hint hardalı (Brassica juncea)
Siyah hardal (Brassica nigra)
Beyaz hardal (Sinapis alba)

Hardal, turpgiller (Brassicaceae) familyasından, tohumları baharat olarak kullanılan, sarı çiçekli, otsu bir bitkidir. On kadar farklı türü olmasına karşın üç ana türü genelde baharat olarak bilinir ve kullanılır. Bunlar: Beyaz, siyah ve kırmızı hardaldır. Kırmızı hardal Hint hardalı olarak da adlandırılır.

Kullanımı[değiştir | kaynağı değiştir]

Türkiye'de hardal yaygın olarak kullanılan bir baharat değildir. Piyasada bulunabilecek hardal sosları genellikle yerli veya ithal Amerika tipi hardallardır.

Siyah hardal ya da beyaz hardal bitkilerinin tohumları ya da bu tohumların öğütülmüş hâli baharat olarak kullanılır. Keskin ve yakıcı bir tadı vardır. Sos olarak ve soslara sarımsı renk vermek için zerdeçal ile birlikte kullanılır. Bütün hâldeki hardal tohumları turşu salamuralarında, et ve deniz ürünleri pişirmede kullanılabilir. Lahana turşusu ve yağlı salamuraları tatlandırmak için kullanılır. Hindistan'da tereyağında kızartılıp patlatılan tohumlar hoş kokuları ile garnitürlerde veya çeşni olarak yemeklerde kullanılır. Toz hardal da içeceklere ve fırında yapılan bazı yemeklere katılır.

Kahverengi tohumlar köri hazırlamak için diğer baharatlarla karıştırılır. Brassica juncea türünden hardal yağı elde edilebilir. Toz hardal, ızgara sosları, fırınlanmış sebzeler ve yumurtalarda kullanılabilir. Tatlıdan acıya ve keskin kokuludan yumuşak tatlara kadar hardal sosları bulmak mümkündür. Et yemeklerinde, özellikle av etlerinden yapılan yemeklerde, yumurta ve sebzelerden yapılan salatalarda da hardal sosu kullanılabilir.

Hazırlama ve saklama[değiştir | kaynağı değiştir]

Hardal tohumları bütün hâlde yemeklerde kullanılabilir. Toz hâle getirilmiş tohumlar acı değildir. Hardal tozları soğuk su ile karıştırıldığında; kükürt içeren glukozit ve hardal enzimleri kimyasal reaksiyona girerek, karışım 10 dakika içinde acı ve keskin kokulu bir hâl alır. Bu işlemde sıcak su kullanılmamalıdır, sıcak su hardalın yapısındaki enzimleri bozup yağını uçuracağından acılık ve keskin koku oluşmamasına neden olur. Hardal tozundaki bu reaksiyonu sona erdirmek için sirke, koruk suyu gibi asidik malzemeler kullanılabilir.

Hardal sosları yapımındaki önemli nokta; hangi anda reaksiyona son verilmesi gerektiğinin belirlenmesi deneyim gerektirir. Su ile reaksiyonunu tamamlayan hardal soslarına tatlandırıcı ve koku verici malzemeler (limon, sirke, bira, şarap, tuz vb.) ilave edilir. Hardal soslarına renklendirici olarak bazen zerdeçal da (turmerik) eklenebilir.

Hardal tozu sirke ile karıştırılmışsa continental hardal, su ile karıştırılırsa İngiliz hardalı adını alır.

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Dijon hardalı

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

Dalby, Andrew (2004). Tehlikeli Tatlar: Tarih Boyunca Baharat. Nazlı Pişkin tarafından çevrildi. İstanbul: Kitap Yayınevi. s. 216. ISBN 975-8704-56-7.

"https://tr.wikipedia.org/ansiklopedi/Hardal&oldid=30917574" sayfasından alınmıştır

Kategori:

Gizli kategoriler:

Hardal (baharat) nedir?Hardal (baharat) anlamı nedir?Hardal (baharat) ne demektir?

Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Nedir? :Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? ile ilgili Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Ne Demektir? Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Açıklaması Nedir? Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Cevabı Nedir? Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Kelimesinin Anlamı? Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? konusu Nedir Ne, yaşantımızda sık kullanılan kelimelerden birisi olarak karşımıza çıkar. Hem sosyal medyada hem de gündelik yaşantıda kullanılan ne kelimesi, uzun yıllardan beri dilimizdedir. Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Türk Dil Kurumu na (TDK) göre farklı anlamları olan ne kelimesi, Türkçe de tek başına ya da çeşitli cümleler eşliğinde kullanılabilir. Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Ne kelimesi ne demek, TDK ya göre anlamı nedir sorularının cevabını arayanlar için bildiris.com doğru adres! Peki, ne kelimesi ne demek, TDK ye göre anlamı nedir? Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Ne kelimesinin kökeni ne, ne kelimesinin kaç anlamı var? Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? İşte TDK bilgileri ile merak edilenler
Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Açıklaması? :Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Açıklama Bir Terim Kavram Ya Da Başka Dilsel Olgunun Daha İyi Anlaşılması İçin Yapılan Ek Bilgidir.Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Söz Konusu Bilgi Açıklanacak Sözcükten Daha Uzun Olur Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Açıklama İle İlgili Durumun Kanıtı Şu Şekilde Doğrulanabilir Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Bir Sözlükteki Tanım İlgili Sözcük Yerine Kullanılabilirse, Bu Bir Açıklamadır. Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Yani Aynı Bağlam İçinde Hem Sözcük Hem De Tanım Kullanılırsa Ve Anlamsal Açıdan Bir Sorun Oluşturmuyorsa Bu Bir Açıklamadır.
Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Gerçek mi? :Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? ile ilgili Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Gerçek anlam Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? sözcüklerin birincil anlamı ile (varsa) bu anlamla doğrudan ilişkili olan anlamlarıdır. Gerçek anlam, temel anlam ile yan anlamların bileşkesidir. Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Bir sözcüğün mecaz olmayan tüm anlamlarını kapsar.
Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Hakkında? :Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? ile ilgili Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? burada bulabilirsiniz. Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Detaylar için sitemizi geziniz Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? Bu sayfada Hakkında nedir Hakkında ne demek Hakkında ile ilgili sözler cümleler bulmaca kısaca Hakkında anlamı tanımı açılımı Hakkında hakkında bilgiler Hardal (baharat) nedir?, Hardal (baharat) anlamı nedir?, Hardal (baharat) ne demektir? resimleri Hakkında sözleri yazıları kelimesinin sözlük anlamı nedir almanca ingilizce türkçe çevirisini bulabilirsiniz