Gıda katkı maddeleri listesi

Bu, gıda katkı maddelerinin listesidir.

Sınıflandırma[değiştir | kaynağı değiştir]

Asitliği Düzenleyiciler
Topaklanmayı Önleyiciler
Antioksidanlar ve Antioksidan Sinerjistleri
Tat ve Koku (Aroma) Maddeleri
Tatlandırıcılar
Yapay Tatlandırıcılar
Doğal Tatlandırıcılar
Renklendiriciler-Boyalar
Emülgatörler
Emülsifiye Edici Tuzlar
Enzimler
Starterler
Aroma Artırıcılar
Modifiye Nişastalar
Antimikrobiyal maddeler
Stabilizörler
Jelleştiriciler-Kıvam Artırıcılar
Çözücü ve Taşıyıcı Solventler
Yapışkanlığı Azaltıcı ve Kaplama Maddeleri

0-9[değiştir | kaynağı değiştir]

1,4-heptonolakton - yiyecek asidi
2-hidroksibifenil - koruyucu

A[değiştir | kaynağı değiştir]

Abietik asit -
Acacia vera -
Asesülfam potasyum - suni tatlandırıcı
Asesülfam -
Asetik asit - asitlik düzenleyici
Asetik asit esterleri. Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri - emülgatör
Asetillenmiş distarch adipat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Asetillenmiş distarch fosfat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Asetillenmiş oksitlenmiş nişasta - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Asetillenmiş nişasta - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Acid treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Adipik asit - yiyecek asidi
Agar - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici faktör
Akasya -
Akşam çuhaçiçeği yağı - besin desteği olarak kullanılır.
Alkol -
Alfalfa -
Aljinik asit - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici ajan, emülgatör
Alitam - suni tatlandırıcı
Alkaline treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Allspice -
Allura red AC - renklendirici (FDA: FD&C Red #40)
Alüminyum - renklendirici (gümüş)
Alüminyum amonyum sülfat - mineral tuz
Alüminyum potasyum sülfat - mineral tuz
Alüminyum silikat - Topaklanmayı Önleyici
Alüminyum sodyum sülfat - mineral tuz
Alüminyum sülfat - mineral tuz
Amaranth - renklendirici (kırmızı) (FDA: [DELISTED] Red #2) amaranth dye'nin amaranth bitkisi ilişkisi yoktur.
Amaranth yağı - squalen bakımından yüksek ve doymamış yağ yağ asitleri - kozmetik ve yiyecek endüstrisinde kullanılır.
Amchur (mango tozu)
Amonyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici
Amonyum adipatlar - asitlik düzenleyici
Amonyum aljinat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör
Amonyum bikarbonat - mineral tuz
Amonyum karbonat - mineral tuz
Amonyum klorür - mineral tuz
Amonyum ferrik sitrat - yiyecek asidi
Amonyum fumarat - yiyecek asidi
Amonyum hidroksit - mineral tuz
Amonyum laktat - yiyecek asidi
Amonyum malat - yiyecek asidi
Amonyum fosfatlar - mineral tuz
Amonyum fosfatitlar - emülgatör
Amonyum polifosfatlar - topaklanmayı önleyici
Amonyum sülfat - mineral tuzu, ajan geliştirici
Amilazlar - aroma katkısı
Angelica (Angelica archangelica)
Anise -
Annatto - renklendirici
Anthocyanins - renklendirici
Arabinogalactan - kıvam arttırıcı, sebze sakızı
Ardıç (Juniper) -
Ardıç berry -
Ardıç berry yağı - aroması için kullanılır. Geleneksel tıpta da kullanılır.
Ardıç ekstratı -
Argan yağı - Morokko'dan bir yiyecek yağı.
Argon - itici gaz (propellant)
Rocket (Arugula)
Asafoetida -
Askorbik asit (C vitamini) - antioksidan (su çözücü)
Askorbil palmitat - antioksidan (yağ çözücü)
Askorbil stearat - antioksidan (yağ çözücü)
Aspartam - suni tatlandırıcı
Aspir yağı - tatsız ve kokusuz pişirme yağı
Astaxanthin - renklendirici
Avokado Avokado yağı - zeytin yağının muadili olarak kullanılır. Aynı zamanda kozmetiklerde ve cilt bakım ürünlerinde de kullanılır.
Ayçiçek yağı - genel pişirme yağı, biyodizel yapımında da kullanılır
Azodikarbonamid - un ağartma ajanı. Köpüklü plastiklerin ve kauçukların üretiminde de kullanılır. Avustralya ve Avrupa'da gıda katkısı olarak kullanımı yasaklandı.
Azorubin - renklendirici (kırmızı) (FDA: Ext D&C Red #10)
Azot - itici gaz

B[değiştir | kaynağı değiştir]

Babassu yağı - hindistancevizi yağı'nın muadili olarak kullanılır ve ona benzer.
Badem yağı - zeytin yağı için kullanılır.
Bahçe Nanesi oil
Baking powder - mayalanma ajanı; asit ve baz içerir.
Baking soda - gıda desteği
Balm, lemon -
Balm yağı -
Balsam Peru -
Barberry -
Barley flour -
Basil (Ocimum basilicum)
Basil extract -
Bay leaves -
Beeswax - parlatıcı ajan
Beet red - renklendirici (kırmızı)
Beetroot red - renklendirici (kırmızı)
Ben oil - moringa oleifera tohumlarından elde edilir. Yüksek düzeyde behenic acid içerir. Son derece stabil bir yağdır. Biyodizel için de uygundur.
Bentonit - topaklanma önleyici
Benzoik asit - koruyucu
Benzoil peroksit - un düzenleyici ajan
Berebere -
Bergamot - in Earl Grey tea
Beta-apo-8'-karotenal (C 30) - color
Beta-apo-8'-karotenik asit etil esteri - renklendirici
Betanin - renklendirici(kırmızı)
Bifenil - koruyucu
Bison grass (Hierochloe odorata)
Bixin - color
Black 7984 - renklendirici (kahverengi ve siyah)
Black cardamom -
Black cumin -
Blackcurrant seed oil - used as a food supplement, because of high content of omega-3 and omega-6 fatty acids. Also used in cosmetics.
Black limes -
Karabiber
Black PN - renklendirici (kahverengi ve siyah)
Bolivian Coriander (Porophyllum ruderale) -
Bone phosphate - topaklanmayı önleyici
Borage (Borago officinalis) -
Borage tohumu yağı - tıpta kullanılır.
Boraks - koruyucu
Borik asit - koruyucu
Brilliant Black BN- renklendirici (brown and black)
Brilliant blue FCF - renklendirici (FDA: FD&C Blue #1)
Brilliant Scarlet 4R - renklendirici (FDA: Ext D&C Red #8)
Brominated vegetable oil - emülgatör, stabilizör
Brown FK - renklendirici (kahverengi ve siyah)
Bush tomato -
Bütan - itici
Butylated hydroxyanisole (BHA) - antioksidan (yağda çözülür)
Butylated hydroxytoluene (BHT) - antioksidan (yağda çözülür)

C[değiştir | kaynağı değiştir]

Cacao shell -
Cachou extract -
Cactus root extract -
Cadinene -
Caffeine - uyarıcı
Cajeput oil -
Calamus -
False flax Camelina sativa'nin tohumlarından elde edilen oil. Yiyecek ve yakıt yağı olarak kullanılması öngörülüyor.
Camomile -
Candelilla wax -
Candle nut -
Canola oil/ en sık kullanılan pişirme yağlarından biri
Canthaxanthin - renklendirici
Caper (Capparis spinosa)
Capsanthin - renklendirici
Capsorubin - renklendirici
Carrageenan -
Caramel I (plain) - renklendirici(kahverengi ve siyah)
Caramel II (Caustic Sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah)
Caramel III (Ammonia process) - renklendirici(kahverengi ve siyah)
Caramel IV (Ammonia sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah)
Caraway -
Carbamide - aroma destekleyici
Carbon black - renklendirici (kahverengi ve siyah)
Carbon dioxide - asitlik düzenleyici, propellant
Cardamom -
carmines - renklendirici (red)
Carmoisine - color (red) (FDA: Ext D&C Red #10)
Carnauba wax - parlatıcı
Carob Pod -
Carob pod oil/Algaroba yağı; tıpta kullanılır.
Carotenes - color
- Alpha-carotene - renklendirici
- Beta-carotene - renklendirici
- Gamma-carotene - renklendirici
Carrageenan - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör
Carrot Oil -
Cashew yağı -
Cassia -
Catechu ekstratı -
Celery salt -
Celery seed -
Wheat germ
Chalk - renklendirici (beyaz), topaklanmayı önleyici, stabilizör
Chervil (Anthriscus cerefolium) -
Chicory -
Chicory Kökü Ekstratı -
Chile pepper -
Chili powder -
Chives (Allium schoenoprasum) -
Chlorine dioxide - aroma arttırıcı
Chlorine - aroma arttırıcı
Chlorophylls and Chlorophyllins - renklendirici (yeşil)
Chocolate Brown HT - renklendirici
Chrysoine resorcinol - renklendirici (kırmızı)
Cicely (Myrrhis odorata)
Sweet cicely (Myrrhis odorata)
Cilantro (see Coriander) (Coriandrum sativum)
Cinnamon -
Cinnamon oil - aroma için kullanılır.
Citranaxanthin - renklendirici
Citric acid - yiyecek asidi
Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulgatör
Citrus red 2 - renklendirici (kırmızı)
Cloves -
Cochineal - renklendirici (kırmızı)
Sage (Salvia officinalis) -
Copper complexes of chlorophylls - renklendirici (yeşil)
Coriander -
Coriander seed oil - tıpta kullanılır. İlaç ve yiyecek endüstrisinde kullanılır.
Cottonseed yağı - endüstriyel yiyeceklerin işlenmesinde sıkça kullanılır.
Cress -
Crocetin - renklendirici
Crocin - renklendirici
Crosslinked Sodium carboxymethylcellulose - emülgatör
Cryptoxanthin - renklendirici
Cumin -
Cumin oil
Cupric sulfate - mineral tuz
Curcumin - renklendirici (sarı ve turuncu)
Curry powder -
Curry leaf (Murraya koenigii) -
Cyanocobalamin (Vitamin B12) -
Cyclamates - suni tatlandırıcı
Cyclamic acid - suni tatlandırıcı
beta-cyclodextrin - emülgatör
Lemongrass

Ç[değiştir | kaynağı değiştir]

Kamelya yağı/ Daha çok güney Çin'de pişirme yağı olarak kullanılır. Bunun dışında sabun yapımı, saç bakım yağları ve diğer ürünlerde kullanılır.

D[değiştir | kaynağı değiştir]

Damiana (Turnera aphrodisiaca, T. diffusa) -
Dandelion leaf -
Dandelion Kökü -
Dandelion (Taraxacum officinale) -
Decanal dimethyl acetal -
Decanal -
Decanoic asid -
Dehydroacetic acid - koruyucu
Delta-tocopherol(synthetic) - antioksidan
Demir amonyum sitrat -
Demir -
Demir oksit ve hidroksit - renklendirici
Dextrin roasted starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Diacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülgatör
Dicalcium diphosphate - topaklanmayı önleyici
Dilauryl thiodipropionate - antioksidan
Dill seed -
Dill (Anethum graveolens) -
Dimethyl dicarbonate - koruyucu
Dimethylpolysiloxane - emulgatör, topaklanmayı önleyici
Dioctyl sodium sulfosuccinate - emülgatör
Diphenyl - koruyucu
Diphosphates - mineral tuz, emülgatör
Dipotassium guanylate - aroma arttırıcı
Dipotassium inosinate - aroma arttırıcı
Disodium 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı
Disodium ethylenediaminetetraacetate - antioksidan, koruyucu
Disodium guanylate - aroma arttırıcı
Disodium inosinate - aroma arttırıcı
Distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Distearyl thiodipropionate - antioksidan
Dl-alpha-tocopherol (synthetic) - antioksidan
Dodecyl gallate - antioksidan

E[değiştir | kaynağı değiştir]

EDTA - Antioksidan,
Ekinezya -
Elderberry -
Eleutherococcus senticosus -
Enzymatically hydrolyzed Carboxymethyl cellulose - emülgatör
Enzyme treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Epazote (Chenopodium ambrosioides)
Epsom salts - mineral tuz, asitlik düzenleyici, sabitleyici
Erythorbin acid - antioksidan
Erythrosine - color (red) (FDA: FD&C Red #3)
Erythritol - suni tatlandırıcı
Ethanol (alcohol) -
Ethyl maltol - aroma arttırıcı
Ethyl methyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emülgatör
Ethylparaben (ethyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
Ethylenediamine tetraacetic acid -

F[değiştir | kaynağı değiştir]

Fantesk -
Farnesol -
Fast green FCF - renklendirici (FDA: FD&C Green #3)
Fat -
Favoxanthin - renklendirici
Fennel (Foeniculum vulgare)
Fenugreek -
Ferric ammonium citrate - yiyecek asidi
Ferrous gluconate - renk tutucu
Ferrous lactate -
Filé powder -
Five-spice powder (Çince) -
Fo-ti-tieng -
Formaldehyde - koruyucu
Formic acid - koruyucu
Fruktoz -
Fumaric acid - asidlik düzenleyici

G[değiştir | kaynağı değiştir]

Galbanum oil -
Gallic acid -
Gamma-tocopherol(synthetic) - antioksidan
Garam masala -
Garlic extract -
Garlic -
Garlic oil -
Gelatin/gelatine - Gelling agent, emülgatör
Gellan gum - kıvam arttırıcı, sebze sakısı, stabilize edici, emülgatör
Ginger -
Ginger oil -
Ginger root -
Ginseng -
Glacial Acetic acid - koruyucu, acidity regulator
Glucitol -
Gluconate -
Glucono delta-lactone - acidity regulator
Glucose oxidase - antioksidan
Glucose syrup - tatlandırıcı
Glutamat -
Glutamik asid - aroma arttırıcı
Gluten -
Gliserin - humectant, tatlandırıcı
Glycerol -
Glycerol ester of wood rosin - emülgatör
Glyceryl distearate - emülgatör
Glyceryl monostearate - emülgatör
Glycine - aroma arttırıcı
Glyoxylic acid -
Gold - renklendirici (altın sarısı)
Grains of paradise -
Grape color extract -
Grape seed oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Salatalarda ve kozmetiklerde de kullanılır.
Green S - renklendirici (yeşil)
Guanylic acid - aroma arttırıcı
Guar gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör
Guaranine -
Gum acacia - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
Gum arabic - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
Gum guaicum - koruyucu
Günbatımı Sarısı FCF - renklendirici(sarı ve turuncu) (FDA: FD&C Yellow #6)

H[değiştir | kaynağı değiştir]

Hardal yağı (esensiyal yağ), hardalın türüne bağlı olarak yüksek düzeyde allyl isothiocyanate veya isothiocyanate içermektedir.
Hardal yağı (preslenmiş) - Hindistan'da pişirme yağı olarak kullanılır. Masaj yağı olarak da kullanılır.
Hardal bitkisi -
Hardal tohumu -
Havacıva (Alkanna tinctoria) - renklendirici (kırmızı)
Havlıcan (Galangal) -
Havlıcan kökü -
Haw bark -
Hazelnut oil - aroması için kullanılır. Aynı zamanda cilt bakımı için de kullanılır.
Heliotropin -
Helyum - itici gaz (propellant)
Hemlock oil -
Hemp oil - yüksek kalite besin yağı.
Heptyl p-hydroxybenzoate - koruyucu
Hesperidin -
Hexamine (hexamethylene tetramine) - koruyucu
Hexyl acetate -
High fructose corn syrup -
Hindistancevizi yağı - pişirme yağı, doymuş yağ bakımından yüksektir. Kozmetikte kullanılır.
Horseradish -
Hydrochloric acid - asitlik düzenleyici
Hydroxypropyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emülgatör
Hydroxypropyl distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Hydroxypropyl methylcellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emulsifier
Hydroxypropyl starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Hyssop (Hyssopus officinalis) -

I[değiştir | kaynağı değiştir]

Indanthrene blue RS - renklendirici (mavi)
Indigo carmine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C Blue #2)
Indigotine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C Blue #2)
Indole -
Inosinate -
Inosinic acid - aroma arttırıcı
Inositol -
Insoluble fiber -
Intense sweeteners -
Inulin
Invert sugar -
Invertase -
Isobutane - yürütücü (propellant)
Isomalt - humectant
Isopropyl citrates - antioksidan, koruyucu

J[değiştir | kaynağı değiştir]

Jasmine -
Jamaican jerk spice -
Jasmine absolute -
Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) -

K[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaffir Lime Leaves (Citrus hystrix, C. papedia) -
Kalsiyum 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı
Kalsiyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici
Kalsiyum alginate - kıvam arttırıcı,bitkisel sakız, stabilizör, gelling agent, emülgatör
Kalsiyum askorbit - antioksidan (su çözücü)
Kalsiyum aluminosilicate (calcium aluminium silicate) - topaklanmayı önleyici
Calcium ascorbate (Vitamin C)
Kalsiyum benzoate - koruyucu
Kalsiyum bisulfite - koruyucu, antioksidan
Kalsiyum carbonates - renklendirici(beyaz), topaklanmayı önleyici, stabiliser
Kalsiyum chloride - mineral tuz
Kalsiyum citrates - food acid, firming agent
Kalsiyum diglutamate - aroma arttırıcı
Kalsiyum disodium EDTA - koruyucu
Kalsiyum ferrocyanide - topaklanmayı önleyici
Kalsiyum formate - koruyucu
Kalsiyum fumarate - yiyecek asidi
Kalsiyum gluconate - asitlik düzenleyici
Kalsiyum guanylate - aroma arttırıcı
Kalsiyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioksidan
Kalsiyum hydroxide - mineral tuz
Kalsiyum inosinate - aroma arttırıcı
Kalsiyum lactate - yemek asidi
Kalsiyum lactobionate - stabilizör
Kalsiyum malates - yemek asid
Kalsiyum oxide - mineral tuz
Calcium pantothenate (Vitamin B₅)
Kalsiyum peroxide -
Kalsiyum phosphates - mineral salt, topaklanma önleyici, sabitleyici (firming agent)
Kalsiyum polyphosphates - topaklanma önleyici
Kalsiyum propionate - koruyucu
Calcium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, anti-caking agent
Kalsiyum silikat - topaklanmayı önleyici
Kalsiyum sorbat - koruyucu
Kalsiyum stearoyl lactylate - emulgatör
Kalsiyum sulfate - flour treatment agent, mineral salt, sequestrant, improving agent, firming agent
Kalsiyum sulfite - koruyucu,antioksidan
Kalsiyum tartrate - yemek asidi, emulgatör
Kaolin - topaklanma önleyici
Kapok seed oil - used as an edible oil, and in soap production.[1] 26 Kasım 2010 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Karaya gum - thickener, vegetable gum, stabilizer, emulsifier
Kayısı yağı - pişirme yağı
Kelp -
Kinoa yağı - mısır yağına benzer
Kokam -
Kola nut extract -
Kolin tuzlar ve esterler - emülgatör
Konjac - thickener, vegetable gum
Konjac glucomannate - kıvam arttırıcı, vegetable gum
Konjac gum - kıvam arttırıcı, vegetable gum

L[değiştir | kaynağı değiştir]

L-cysteine - flour treatment agent
Lactic acid - asitlik düzenleyici, koruyucu, antioksidan
laktik asit esterleri, - emülgatör
Lactitol - humectant
Lactose -
Larch gum -
Lard -
Latolrubine - renklendirici
Laurel berry -
Laurel leaf oil -
Lavender (Lavandula spp.)
Lavender oil -
Lesitins - antioksidan, Emülgatör
Lesitin sitrat - koruyucu
Legume -
Limon -
Limon balsam (Melissa officinalis) -
Limon ekstratı -
Limon suyu -
Limon mirtle (Backhousia citriodora) -
Limon yağı -
Lemon verbena (Lippia citriodora) -
Lemongrass Oil -
Leucine - aroma arttırıcı
Licorice -
Lipases - aroma arttırıcı
Lithol Rubine BK - renklendirici
Litholrubine - renklendirici
Locust bean gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör
Long pepper -
Lovage (Levisticum officinale) -
L(+)-Tartaric acid - yemek asidi
Lutein - renklendirici
Lycopene - renklendirici
Lysine -
Lysozyme - koruyucu

M[değiştir | kaynağı değiştir]

Makadamia yağı - used as an edible oil. Also used as a massage oil.
Mace -
Magnezyum -
Magnezyum karbonat - topaklanma önleyici, mineral tuzu
Magnezyum klorüt - mineral tuzu
Magnezyum sitrat - asitlik düzenleyici
Magnezyum diglutamate - aroma arttırıcı
Magnezyum hidroksiz - mineral tuz
Magnezyum laktat - gıda asidi
Magnezyum oksit - topaklanmayı önleyici
Magnezyum fosfat - mineral salt, topaklama önleyici
yağ asitlerinin Magnezyum tuzları - emulsifier, stabilizatör, topaklama önleyici
Magnezyum silikat - topaklanma önleyici
Magnezyum stearat - emülgatör, stabilizör
Magnezyum sülfat - mineral salt, acidity regulator, firming agent
Mahlab -
Malabathrum -
Malik asit - asitlik düzenleyici
Malt ekstratı - aroma arttırıcı
Maltitol - humectant, stabiliser
Maltodekstrin - karbonhidrat tatlantırıcı
Maltol - aroma arttırıcı
Maltoz -
Mandarin yağı-leavening agent
Manganez -
Mannitol - humectant, topaklanmayı önleyici, tatlandırıcı
Margarin -
Marjoram (Origanum majorana)
Mastik -
Meadowfoam seed oil - highly stable oil, with over 98% long-chain fatty acids. Competes with rapeseed oil for industrial applications. [2] 10 Mayıs 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Mega-purple - a Kosher food additive made from grapes
Mentha arvensis oil/Mint oil, used in flavoring toothpastes, mouthwashes and pharmaceuticals, as well as in aromatherapy and other medicinal applications. [3]
Metatartarik asi - food acid, emülgatör
Metiyonin -
Metil bütirat -
Metil disülfür -
Methyl ethyl cellulose - thickener, bitkisel sakız, emülgatör
Methyl hexenoate -
Methyl isobutyrate -
Methylcellulose - kıvam arttırıcı, emulsifier, bitkisel sakız
Methylparaben (methyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
Methyltheobromine -
Microcrystalline cellulose - topaklanmayı önleyici
Milk thistle (Silybum) -
Mint (Mentha spp.) -
Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulsifier
Mısır yağı - en yaygın ve ucuz pişirme yağlarından biri.
Mısır şurubu -
Modified starch -
Molasses extract -
Molybdenum -
Bergamot (Monarda didyma) -
Mono- and diglycerides of Fatty acids - emulgatör
Monoammonium glutamate - aroma arttırıcı
Monopotassium glutamate - aroma arttırıcı
Monosodyum glutamat (MSG) - aroma arttırıcı
Monostarch phosphate - kıvam arttırıcı, vegetable gum
Montanic acid esters - humectant
Mullein (Verbascum thapsus)

N[değiştir | kaynağı değiştir]

Natamycin - koruyucu
Neohesperidin dihydrochalcone - suni tatlandırıcı
Niacin (vitamin B₃) - renk tutucu
- nicotinic acid (vitamin B₃) - renk tutucu
- Nicotinamide (vitamin B₃) - renk tutucu
Nigella (Kolanji, Black caraway) -
Nisin - koruyucu
Nitrous oxide - itici gaz
Norbixin - renklendirici
Nutmeg -

O[değiştir | kaynağı değiştir]

Octyl gallate - antioksidan
Evening primrose (Oenothera biennis et al.) -
Okra Okra tohumu yağı (Hibiskus kökü yağı) - from the seed of the Hibiscus esculentus tohumundan elde edilir.
Oleomargarine -
Orcein - renklendirici (kırmızı)
Orchil - renklendirici (kırmızı)
Oregano (Origanum vulgare, O. heracleoticum, and other species) -
Oregano oil - contains thymol and carvacrol - making it a useful fungicide. Also used to treat digestive problems. [4]
Orris root -
Orthophenyl phenol - koruyucu
Oxidised polyethylene wax - hümektasyon (humectant)
Oxidised starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Oxystearin - antioksidan, sequestrant

P[değiştir | kaynağı değiştir]

Palm yağı - tropikal yağların üretiminde kullanılır. biyoyakıt olarak da kullanılır.
Panax ginseng -
Panax quinquefolia -
Ponch phoran -
Pandan leaf -
Pantothenic acid (Vitamin B) -
Papain - Papaya'da ve Dağa Papayası bulunan bir enzim.
Paprika red
Paprika -
Paprika ekstrat -
Paraffins - glazing agent
Parsley (Petroselinum crispum) -
Patent blue V - renklendirici (mavi)
Peanut oil pişirme yağı
Pecan oil -
Pektin - vegetable gum, emülgatör
Perilla seed oil - high in omega-3 bakımından yüksek. Cilt ürünlerinde ve tıbbi amaçlarla kullanılır.
Phosphated distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız
Phosphoric acid - yemek asidi
Phytic acid - koruyucu
Pigment Rubine - renklendirici
Pimaricin - koruyucu
Pine needle oil
Pine seed oil - pahalı bir yemek yağı, salatalarda ve çeşnilerde kullanılır.
Pistachio oil - güçlü aromalı bir yağ, özellikle salatalarda kullanılır.
Prune kernel oil - gurmelerin pişirme yağı
Poly vinyl pyrrolidone -
Polydextrose - hümektasyon (humectant)
Polyethylene glycol 8000 - köpürme engelleyici
Polyglycerol esters of fatty acids - emülgatör
Polyglycerol polyricinoleate - emülgatör
Polymethylsiloxane - köpüklenme önleyici
Polyoxyethylene (40) stearate - emülgatör
Polyoxyethylene (8) stearate - emülgatör, stabilizör
Polyphosphates - mineral salt, emülgatör
Polysorbate 20 - emülgatör
Polysorbate 40 - emülgatör
Polysorbate 60 - emülgatör
Polysorbate 65 - emülgatör
Polysorbate 80 - emülgatör
Polyvinylpolypyrrolidone - renk stabilizörü
Pomegranate tohumlar (bazıları baharat değil meyve olarak görürler)
Ponceau 4R - renklendirici
Ponceau 6R - renklendirici
Ponceau SX - renklendirici
Poppy tohumu -
Poppyseed oil - pişirmede, cildi nemlendirmede, verniklerde ve sabunlarda kullanılır.
Portakal yağı - limon yağı gibi aroma olarak kullanılır.
Potassium acetates - koruyucu, asitlik düzenleyici
Potassium adipate - yemek asidi
Potassium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emulsifier
Potassium aluminium silicate - topaklanmayı önleyici
Potassium ascorbate - antioksidan (su çözücü)
Potassium benzoate - koruyucu
Potassium bicarbonate - mineral salt
Potassium bisulfite - koruyucu, antioksidan
Potassium bromate - flour treatment agent
Potassium carbonate - mineral tuz
Potassium chloride - mineral tuz
Potassium citrates - yemek asidi
Potassium ferrocyanide - topaklanma önleyici
Potassium fumarate - yemek asidi
Potassium gluconate - stabilizör
Potasyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioxidant
Potassium hydroxide - mineral salt
Potassium lactate - yiyecek asidi
Potassium malate - yiyecek asidi
Potassium metabisulfite - koruyucu, antioksidan
Potassium nitrate - koruyucu, renk sabitleyici
Potassium nitrite - koruyucu, renk sabitleyici
Potassium phosphates - mineral tuz
Potassium propionate - koruyucu
Potassium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör,topaklanma önleyici
Potassium sodium tartrate - yemek asidi
Potassium sorbate - koruyucu
Potassium sulfate - mineral tuz, seasoning
Potassium sulfite - koruyucu, antioksidan
Potassium tartrates - yiyecek asidi
Powdered Cellulose - topaklanmayı önleyici
Primrose (Primula) — candied flowers, tea
Processed Eucheuma seaweed - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, gelling agent, emulsifier
Propane-1,2-diol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
Propionic acid - koruyucu
Propyl gallate - antioksidan
Propylene glycol - humectant
Propylene glycol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör
Propylene glycol esters of fatty acids - emülgatör
Propylparaben (propyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu
Pumpkin seed oil - Avusturya ve Slovenya'da üretilen özellikle pişirmede kullanılan bir yağ.
Pulegone
Purslane -
[[Pyridoxine|Pyridoxine hydrochloride (Vitamin B) -

Q[değiştir | kaynağı değiştir]

Quatre épices -
Quillaia ekstrat - humectant
Quinoline Yellow WS - renklendirici(sarı ve turuncu)

R[değiştir | kaynağı değiştir]

Ramtil yağı - Nijerya, Hindistan ve Etiyopya'da Guizotia abyssinica'un birkaç türünden birinin tohumlarının ezilmesinden elde edilir. (Niger pea) in Hindistan ve Etiyopya. Pişirmede ve aydınlatmada kullanılır.
Ras-el hanout
Raspberry (yaprakları)
Red 2G - renklendirici
Refined microcrystalline wax -
Rhodoxanthin - renklendirici
Riboflavin (vitamin B) - renklendirici (sarı ve turuncu)
Rice bran oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Asya'da büyük ölçüde kullanılır.
Rosemary (Rosmarinus officinalis) -
Rubixanthin - renklendirici