Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir?

Tagatoz

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Tagatoz

Kimyasal adı	(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6- Pentahydroxy-hexan-2-one
Diğer adları
Kimyasal formül	C₆H₁₂O₆
Molekül ağırlığı	180,16 g/mol
Görünüm	Katı beyaz
CAS numarası	17598-81-1^{[ölü/kırık bağlantı]}
Ergime noktası	134,5 °C
Kaynama noktası	°C
SMILES	OC[C@@H](O)[C@H] (O)[C@H](O)C(CO)=O
Çözünürlük	Suda çözünür. Etanolde bir miktar çözünür.
Kaynakça ve sorumluluk reddi

Tagatoz, tatlandırıcılar arasında yer alan ve doğal olarak bulunan altı karbonlu bir monosakkarittir. Çoğunlukla süt ürünlerinde bulunan tagatozun sertlik derecesi sükroza (çay şekeri) çok yakındır. Ayrıca tatlılık oranı %92 olmasına rağmen sadece %38'i kalori sağlar.

Tagatoz 2001'den beri FAO/WHO gibi örgütlerce gıda maddeleri içinde güvenli olarak görülmektedir.^[1] Sükrozdan daha farklı metabolik özelliklere sahip olan tagatoz, kan şekeri ve insülin üzerine çok az etki eder. Ayrıca diş dostu olarak kabul edilir.

Üretim[değiştir | kaynağı değiştir]

Tagatoz, süt ürünlerinde çok düşük oranlarda bulunur. Ticari olarak laktozdan üretilebilir. Bunun için laktoz önce hidroliz yoluyla glukoz ve galaktoza ayrıştırılır. Galaktoz da alkalik koşullar altında izomerleştirilerek kalsiyum hidroksit yardımıyla D-tagatoz üretilir. Oluşan son ürün saflaştırılabildiği gibi katı tagatoz kristallendirme yoluyla üretilir.

Tatlandırıcı olarak geliştirilmesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Gilbert Levin, kiralite hakkında araştırma yaparken, aklına solak bir şeker arama fikri geldi. Bu sırada kazara yapısı L-fruktoza benzeyen D-tagatozu elde etti. Her ne kadar Levin, araştırmalarına sonuç alamasa da, sağak bir şeker bularak önemli bir başarı elde etmiş oldu. Ekim 2003'e gelindiğinde FDA, tagatozu gıda katkı maddesi olarak listesine ekledi.

Pazarlama[değiştir | kaynağı değiştir]

1996 yılında MD/Arla Foods, Amerikalı lisans sahibi Spherix'ten tagatozun üretim haklarını satın aldı. Bunu izleyen yıllarda MD/Arla Foods tarafından hiçbir ürün satışa sunulmadı. Bu nedenle bazı sorunlarla da olsa Spherix ve MD/Arla Foods anlaşmaya vararak üretime başladı. Mart 2006'da SweetGredients (Arla Foods ve Nordzucker AG şirketlerinin birleşiminden oluşan bir şirket) tagatoz üretimini sıraya aldı. Belli bir süre boyunca da SweetGredients, dünyadaki tek tagatoz üreticisi olarak kaldı. Ancak belli bir süre sonra üretim durduruldu.

2006'da Belçikalı NUTRILAB NV adlı şirket Arla (Sweetgredients) stoklarına ve projelerine talip oldu ve şu anda Nutrilatose adı altında D-tagatoz üretimi yapan bir tesis bulundurmaktadır. Tagatoz Avrupa tarafından 14 Aralık 2005'ten beri yeni gıdalar arasında gösterilmektedir.

İzomerleri[değiştir | kaynağı değiştir]

D-Tagatozun izomerleri
Doğrusal yapı	Haworth gösterimi
0,6%	a-D-Tagatofuranoz 1%	ß-D-Tagatofuranoz 4%
0,6%	a-D-Tagatopiranoz 79%	ß-D-Tagatopiranoz 16%

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

^ (İngilizce) Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000078 17 Eylül 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

"Hitting the Sweet Spot"15 Ocak 2010 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Wired, Kasım 2003
FAO/WHO Tavsiyeleri16 Mayıs 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Kalori Kontrol Kurulu
MD/Arla Foods ve Spherix uzlaşması
Nutrilab ürünleri

Karbonhidratlar

Genel

Aldoz · Ketoz · Piranoz · Furanoz

Geometri

Siklohekzan uyumu · Anomer · Döndürme açısı

Monosakkaritler

Triozlar	Ketotrioz (Dihidroksi aseton) · Aldotrioz (Gliseraldehit)
Tetrozlar	Ketotetroz (Eritruloz) · Aldotetroz (Eritroz, Treoz)
Pentozlar	Ketopentoz (Ribuloz, Ksiluloz) Aldopentoz (Riboz, Arabinoz, Ksiloz, Liksoz) Deoksi şeker (Deoksiriboz)
Heksozlar	Ketoheksoz (Psikoz, Fruktoz, Sorboz, Tagatoz) Aldoheksoz (Alloz, Altroz, Glukoz, Mannoz, Guloz, İdoz, Galaktoz, Taloz) Deoksi şeker (Fukoz, Fukuloz, Ramnoz)
>6	Heptoz (Sedoheptuloz) · Oktoz · Nonoz (Nöraminik asit)

Çoklular

Karbonhidratler	Sakkaroz · Laktoz · Maltoz · Trehaloz · Turanoz · Sellobiyoz
Trisakkaritler	Rafinoz · Melezitoz · Maltotrioz
Tetrasakkaritler	Acarboz · Staçioz
Diğer oligosakkaritler	Frukto-oligosakkarit (FOS) · Galakto-oligosakkarit (GOS) · Mannan-oligosakkaritler (MOS)
Polisakkaritler	Glukoz: Glikojen · Nişasta (Amiloz, Amilopektin) · Selüloz · Dekstrin · Glukan (Beta-glukan) Fruktoz: Fruktan (İnülin, Levan beta 2→6) N-Asetilglukozamin: Kitin

Glikozaminoglikanlar

Heparin · Kondroitin sülfat · Hyalüronik asit · Heparan sülfat · Dermatan sülfat · Keratan sülfat

Aminoglikozitler

Kanamisin · Streptomisin · Tobramisin · Neomisin · Paromomisin · Apramisin · Gentamisin · Netilmisin · Amikasin

g t d Temel biyokimyasal aileler
Sakkaritler · Karbonhidratlar · Glikozitler · Amino asitler · Peptitler · Proteinler · Glikoproteinler · Yağlar · Terpenler · Steroidler · Karotenoidler Alkaloidler · Nükleobazlar · Nükleik asitler · Enzim kofaktörleri · Flavonoitler · Poliketitler · Tetrapiroller

"https://tr.wikipedia.org/ansiklopedi/Tagatoz&oldid=31044010" sayfasından alınmıştır

Kategori:

Gizli kategoriler:

Tagatoz nedir?Tagatoz anlamı nedir?Tagatoz ne demektir?

Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Nedir? :Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? ile ilgili Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Ne Demektir? Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Açıklaması Nedir? Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Cevabı Nedir? Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Kelimesinin Anlamı? Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? konusu Nedir Ne, yaşantımızda sık kullanılan kelimelerden birisi olarak karşımıza çıkar. Hem sosyal medyada hem de gündelik yaşantıda kullanılan ne kelimesi, uzun yıllardan beri dilimizdedir. Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Türk Dil Kurumu na (TDK) göre farklı anlamları olan ne kelimesi, Türkçe de tek başına ya da çeşitli cümleler eşliğinde kullanılabilir. Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Ne kelimesi ne demek, TDK ya göre anlamı nedir sorularının cevabını arayanlar için bildiris.com doğru adres! Peki, ne kelimesi ne demek, TDK ye göre anlamı nedir? Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Ne kelimesinin kökeni ne, ne kelimesinin kaç anlamı var? Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? İşte TDK bilgileri ile merak edilenler
Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Açıklaması? :Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Açıklama Bir Terim Kavram Ya Da Başka Dilsel Olgunun Daha İyi Anlaşılması İçin Yapılan Ek Bilgidir.Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Söz Konusu Bilgi Açıklanacak Sözcükten Daha Uzun Olur Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Açıklama İle İlgili Durumun Kanıtı Şu Şekilde Doğrulanabilir Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Bir Sözlükteki Tanım İlgili Sözcük Yerine Kullanılabilirse, Bu Bir Açıklamadır. Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Yani Aynı Bağlam İçinde Hem Sözcük Hem De Tanım Kullanılırsa Ve Anlamsal Açıdan Bir Sorun Oluşturmuyorsa Bu Bir Açıklamadır.
Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Gerçek mi? :Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? ile ilgili Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Gerçek anlam Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? sözcüklerin birincil anlamı ile (varsa) bu anlamla doğrudan ilişkili olan anlamlarıdır. Gerçek anlam, temel anlam ile yan anlamların bileşkesidir. Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Bir sözcüğün mecaz olmayan tüm anlamlarını kapsar.
Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Hakkında? :Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? ile ilgili Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? burada bulabilirsiniz. Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Detaylar için sitemizi geziniz Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? Bu sayfada Hakkında nedir Hakkında ne demek Hakkında ile ilgili sözler cümleler bulmaca kısaca Hakkında anlamı tanımı açılımı Hakkında hakkında bilgiler Tagatoz nedir?, Tagatoz anlamı nedir?, Tagatoz ne demektir? resimleri Hakkında sözleri yazıları kelimesinin sözlük anlamı nedir almanca ingilizce türkçe çevirisini bulabilirsiniz