Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir?

Pektin

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Bu madde hiçbir kaynak içermemektedir. Lütfen güvenilir kaynaklar ekleyerek madde içeriğinin geliştirilmesine yardımcı olun. Kaynaksız içerik itiraz konusu olabilir ve kaldırılabilir.
Kaynak ara: "Pektin" – haber · gazete · kitap · akademik · JSTOR (Temmuz 2016) (Bu şablonun nasıl ve ne zaman kaldırılması gerektiğini öğrenin)

Pektin (Yunanca: πηκτός pektós = camit, donmak) bitki hücre duvarlarından elde edilen bir heterosakkarittir.

Asidik koşullarda pektin jel formunu alır ve gıdalarda kıvamlaştırıcı olarak kullanılabilir. Bu özelliği ile reçel ve jel yapımında kullanılır.

Biyosentezi[değiştir | kaynağı değiştir]

Pektin bitkinin Golgi cisimciğinde üretilir ve bitki hücresinin hemiselüloz polisakkaritlerini çevreleyen bir matriks oluşturur. Meyve yapısının önemli bir parçasını oluşturan pektin, pektinaz isimli enzim ile pektinik asite ve sonuçta pektik asite dönüşür. Bu kimyasal yıkım sırasında meyve, hücre duvarları bozuldukça yumuşar.

Kimyasal yapısı[değiştir | kaynağı değiştir]

Pektin 3 ana polisakkaritten oluşur:

Homogalacturonan, D-galacturonik asid monosakkarit alt ünitelerinin tekrarlarından oluşur.
Rhamnogalacturonan I, α-(1-5)-L-arabinan ve β-(1-4)-D-galaktan yan bağlarını içeren ardışık L-rhamnoz ve D-galakturonik asit alt ünitelerini içerir.
Rhamnogalacturonan II, komleks çok dallı bir polisakkarittir.

Değişik pektin türlerinin jelleşme karakteristikleri molekülün esterleşme miktarı ile alakalıdır. Pektin, enzim harici reaksiyonda küçük miktarda metan salmaktadır.

Elma, erik ve portakal bol miktarda pektin içerir. Kiraz, çilek gibi yumuşak meyvelerde pektin az bulunur. Ticari kullanımda pektin meyve kabuğu rendesi ya da meyve içeriğine sıcak su eklenerek elde edilir. Pektin sıcak suda erir ve etanol eklenerek jel olarak çökmesi sağlanır.

"https://tr.wikipedia.org/ansiklopedi/Pektin&oldid=30295982" sayfasından alınmıştır

Kategori:

Gizli kategoriler:

Pektin nedir?Pektin anlamı nedir?Pektin ne demektir?

Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Nedir? :Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? ile ilgili Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Ne Demektir? Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Açıklaması Nedir? Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Cevabı Nedir? Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Kelimesinin Anlamı? Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? konusu Nedir Ne, yaşantımızda sık kullanılan kelimelerden birisi olarak karşımıza çıkar. Hem sosyal medyada hem de gündelik yaşantıda kullanılan ne kelimesi, uzun yıllardan beri dilimizdedir. Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Türk Dil Kurumu na (TDK) göre farklı anlamları olan ne kelimesi, Türkçe de tek başına ya da çeşitli cümleler eşliğinde kullanılabilir. Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Ne kelimesi ne demek, TDK ya göre anlamı nedir sorularının cevabını arayanlar için bildiris.com doğru adres! Peki, ne kelimesi ne demek, TDK ye göre anlamı nedir? Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Ne kelimesinin kökeni ne, ne kelimesinin kaç anlamı var? Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? İşte TDK bilgileri ile merak edilenler
Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Açıklaması? :Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Açıklama Bir Terim Kavram Ya Da Başka Dilsel Olgunun Daha İyi Anlaşılması İçin Yapılan Ek Bilgidir.Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Söz Konusu Bilgi Açıklanacak Sözcükten Daha Uzun Olur Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Açıklama İle İlgili Durumun Kanıtı Şu Şekilde Doğrulanabilir Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Bir Sözlükteki Tanım İlgili Sözcük Yerine Kullanılabilirse, Bu Bir Açıklamadır. Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Yani Aynı Bağlam İçinde Hem Sözcük Hem De Tanım Kullanılırsa Ve Anlamsal Açıdan Bir Sorun Oluşturmuyorsa Bu Bir Açıklamadır.
Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Gerçek mi? :Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? ile ilgili Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? burada bulabilirsiniz. Detaylar için sitemizi geziniz Gerçek anlam Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? sözcüklerin birincil anlamı ile (varsa) bu anlamla doğrudan ilişkili olan anlamlarıdır. Gerçek anlam, temel anlam ile yan anlamların bileşkesidir. Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Bir sözcüğün mecaz olmayan tüm anlamlarını kapsar.
Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Hakkında? :Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? ile ilgili Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? burada bulabilirsiniz. Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Detaylar için sitemizi geziniz Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? Bu sayfada Hakkında nedir Hakkında ne demek Hakkında ile ilgili sözler cümleler bulmaca kısaca Hakkında anlamı tanımı açılımı Hakkında hakkında bilgiler Pektin nedir?, Pektin anlamı nedir?, Pektin ne demektir? resimleri Hakkında sözleri yazıları kelimesinin sözlük anlamı nedir almanca ingilizce türkçe çevirisini bulabilirsiniz